Masakan Spanyol merupakan perpaduan cita rasa dan tradisi yang dipengaruhi oleh praktik agama dan budaya selama berabad-abad. Sejarah kuliner Spanyol mencerminkan beragam konteks budaya dan agama yang telah membentuk hidangan tradisional, bahan-bahan, dan adat istiadat makan negara tersebut sepanjang waktu.
Sejarah Masakan Spanyol
Sejarah masakan Spanyol adalah permadani menarik yang ditenun dari benang berbagai pengaruh budaya dan agama. Dari bahan-bahan asli yang diperkenalkan oleh bangsa Romawi dan Moor hingga integrasi produk-produk Dunia Baru selama Era Eksplorasi, masakan Spanyol terus berkembang, dengan tetap mempertahankan unsur-unsur berbeda yang berasal dari kekayaan sejarahnya.
Pengaruh Tradisi Keagamaan
Tradisi keagamaan di Spanyol telah memainkan peran penting dalam membentuk lanskap kuliner negara tersebut. Salah satu pengaruh penting adalah pengaruh pemerintahan Islam pada periode Moor, yang memperkenalkan rempah-rempah seperti kunyit, jintan, dan kayu manis, serta metode memasak daging dan nasi yang masih lazim dalam masakan Spanyol hingga saat ini.
Pengaruh Kristen
Tradisi Kristen juga meninggalkan jejaknya pada masakan Spanyol. Perayaan Prapaskah, misalnya, mendorong terciptanya hidangan seperti bacalao (salt cod) dan espinacas con garbanzos (bayam dengan buncis), yang mengakar dalam repertoar kuliner negara tersebut sebagai akibat dari pembatasan pola makan selama periode ini.
Tradisi Budaya dan Keanekaragaman Daerah
Keanekaragaman budaya di Spanyol semakin memperkaya masakannya. Setiap daerah mempunyai tradisi kuliner uniknya masing-masing, yang dibentuk oleh pertemuan sejarah dengan budaya dan lingkungan yang berbeda. Misalnya saja, pengaruh masyarakat Basque membuat pintxos menjadi terkenal, camilan kecil gurih yang biasanya disajikan di bar, sementara warisan gastronomi Catalonia mencakup perayaan kalkotades, yaitu daun bawang yang dipanggang dan dimakan dengan saus romesco dalam sebuah pertemuan komunal.
Tradisi Makanan Laut dan Maritim
Daerah pesisir memiliki hubungan yang kuat dengan makanan laut dalam masakan mereka, yang mencerminkan tradisi maritim yang telah menjadi bagian integral dari mata pencaharian dan budaya daerah tersebut sepanjang sejarah. Hidangan seperti paella, sup seafood, dan sarden panggang merupakan simbol dari tradisi kuliner pesisir ini.