Masakan Prancis terkenal di seluruh dunia karena kekayaan sejarah, tradisi kuliner, dan pengaruh budayanya. Untuk benar-benar memahami kedalaman dan keragaman masakan Prancis, penting untuk menelusuri akar sejarahnya, mulai dari asal usulnya yang paling awal hingga evolusinya di zaman modern. Saat kita mempelajari sejarah masakan Prancis, kita juga akan mengungkap hubungannya dengan masakan Mediterania dan sejarah tradisi kuliner yang lebih luas.
Asal Usul Masakan Perancis
Sejarah masakan Perancis dapat ditelusuri kembali ke Gaul kuno, sebuah wilayah yang mencakup Perancis modern yang dihuni oleh suku Celtic. Bangsa Galia terkenal dengan praktik pertanian dan penggunaan bahan-bahan lokal, yang meletakkan dasar bagi pengembangan masakan tradisional Prancis.
Selama pendudukan Kekaisaran Romawi di Gaul, pengaruh kuliner Romawi meresap ke wilayah tersebut, memperkenalkan bahan-bahan baru seperti zaitun, anggur, dan gandum, serta teknik memasak yang secara signifikan berdampak pada evolusi masakan Prancis.
Abad Pertengahan dan Pengaruh Masakan Mediterania
Selama Abad Pertengahan, konsep cinta sopan dan kesatriaan muncul, mengubah lanskap kuliner. Rumah tangga bangsawan di Prancis adalah pusat pesta mewah dan jamuan makan mewah, yang menggunakan bahan-bahan Mediterania dan metode memasak.
Perang Salib juga memainkan peran penting dalam pertukaran pengetahuan kuliner antara Perancis dan kawasan Mediterania. Rempah-rempah, herba, dan bahan-bahan eksotik dari Mediterania menjadi komoditas yang banyak dicari di dapur Prancis, sehingga menghasilkan perpaduan rasa dan tradisi kuliner.
Renaisans dan Lahirnya Masakan Haute
Periode Renaisans menandai revolusi kuliner di Prancis, seiring munculnya humanisme dan semangat penyelidikan yang membangkitkan minat baru terhadap gastronomi dan seni kuliner. Pengaruh masakan Mediterania terus membentuk praktik kuliner Prancis, dengan fokus pada penyempurnaan dan kecanggihan dalam masakan dan penyajian.
Pada era ini, konsep