Vegetarisme pada abad ke-18 dan ke-19 menandai perubahan signifikan dalam praktik pola makan, yang memengaruhi perkembangan masakan vegetarian dan berdampak pada lanskap sejarah masakan yang lebih luas. Kelompok topik ini mengeksplorasi kemunculan vegetarianisme pada periode ini dan relevansinya dengan sejarah masakan.
Pendukung Awal Vegetarisme
Selama abad ke-18 dan ke-19, konsep vegetarisme mendapat perhatian, didorong oleh kepercayaan individu seperti John Newton , seorang pendukung pola makan nabati yang terkemuka. Newton, seorang pelaut Inggris dan pendeta Anglikan, mengecam kekejaman perdagangan budak dan mendukung pilihan pola makan yang etis. Pengaruh dan otoritas moralnya membantu mempopulerkan vegetarisme sebagai sarana untuk menganjurkan belas kasih dan non-kekerasan.
Selain itu, orang-orang seperti Percy Bysshe Shelley , penyair terkenal, dan istrinya Mary Shelley , penulis Frankenstein , menganut paham vegetarian karena alasan etika dan kesehatan, menggunakan keunggulan sastra mereka untuk menganjurkan pola makan tanpa daging. Para pendukung awal vegetarianisme ini memainkan peran penting dalam meletakkan dasar bagi pertumbuhan dan perkembangan gerakan ini di masa depan.
Evolusi Masakan Vegetarian
Munculnya vegetarianisme pada abad ke-18 dan ke-19 mendorong evolusi masakan vegetarian, seiring dengan upaya individu untuk menciptakan hidangan tanpa daging yang memuaskan dan bergizi. Buku masak, seperti yang ditulis oleh Malinda Russell dan Martha Washington , menampilkan serangkaian resep vegetarian, yang mencerminkan meningkatnya minat terhadap masakan nabati.
Selain itu, berkembangnya gerakan vegetarian mendorong pendirian restoran dan perkumpulan vegetarian, yang menyediakan platform untuk eksperimen kuliner dan pertukaran resep tanpa daging. Inovasi kuliner ini mengarah pada pengembangan masakan vegetarian yang beragam dan beraroma, sehingga memperkaya lanskap kuliner yang lebih luas.
Dampak pada Sejarah Masakan
Pertumbuhan vegetarianisme selama abad ke-18 dan ke-19 berdampak besar pada sejarah masakan. Hal ini menantang praktik kuliner konvensional dan membuka jalan bagi pengakuan yang lebih luas terhadap makanan nabati sebagai komponen utama gastronomi. Pengaruh vegetarianisme melampaui pilihan makanan, mempengaruhi perspektif budaya mengenai keberlanjutan, kesejahteraan hewan, dan etika konsumsi makanan.
Selain itu, munculnya vegetarianisme berkontribusi pada diversifikasi tradisi kuliner, karena berbagai daerah dan budaya memasukkan hidangan tanpa daging ke dalam masakannya masing-masing. Diversifikasi ini memperkaya permadani gastronomi global, yang mencerminkan dampak abadi vegetarianisme terhadap sejarah masakan.