Masakan Meksiko adalah perpaduan rasa, warna, dan tradisi yang mencerminkan keragaman sejarah dan budaya negara tersebut. Dari akar kunonya yang berusia ribuan tahun hingga perpaduan pengaruh pribumi, Eropa, dan global lainnya, warisan kuliner Meksiko adalah bukti warisan abadi masyarakatnya.
Asal Usul Kuno
Sejarah masakan Meksiko dimulai dari zaman kuno, jauh sebelum kedatangan penjajah Spanyol. Masakan peradaban kuno, seperti Maya, Aztec, dan Olmec, meletakkan dasar bagi banyak hidangan dan bahan-bahan yang masih menjadi bagian integral dari masakan Meksiko saat ini. Jagung (jagung), kacang-kacangan, cabai, tomat, dan kakao merupakan makanan pokok dari pola makan kuno ini dan terus menjadi dasar banyak hidangan tradisional Meksiko.
Pengaruh Spanyol
Ketika orang Spanyol tiba di Meksiko pada abad ke-16, mereka membawa serta berbagai bahan baru, termasuk daging seperti daging babi, sapi, dan ayam, serta produk susu, nasi, dan beragam bumbu dan rempah. Perpaduan tradisi kuliner asli dan Spanyol memunculkan masakan mestizo baru yang memadukan yang terbaik dari kedua dunia.
Diversifikasi Regional
Seiring berkembangnya masakan Meksiko, masakan ini juga mengalami diversifikasi secara regional, dengan setiap wilayah di negara tersebut mengembangkan identitas kuliner uniknya sendiri. Dari rasa tahi lalat Oaxacan yang pedas dan kompleks hingga hidangan Semenanjung Yucatan yang kaya akan makanan laut, keragaman regional masakan Meksiko mencerminkan beragam iklim, bentang alam, dan pengaruh budaya di negara tersebut.
Pengaruh Budaya Lain
Sepanjang sejarahnya, masakan Meksiko telah dipengaruhi oleh berbagai budaya global. Perpaduan cita rasa Meksiko dan Karibia di Yucatan, serta pengenalan bahan-bahan dan teknik memasak Asia dan Timur Tengah, telah meningkatkan kekayaan dan keragaman hidangan tradisional Meksiko.
Inovasi Modern
Di era modern, masakan Meksiko terus berkembang, dengan koki dan juru masak rumahan yang menafsirkan ulang resep tradisional dan bereksperimen dengan bahan dan rasa baru. Maraknya masakan fusion Meksiko dan meningkatnya aksesibilitas bahan-bahan Meksiko di seluruh dunia semakin memperluas apresiasi global terhadap warisan kuliner negara tersebut.