Periode awal modern menyaksikan berkembangnya inovasi dan keahlian kuliner, dengan beberapa koki dan penulis kuliner meninggalkan jejak yang tak terhapuskan dalam sejarah masakan. Mulai dari kreasi lezat para chef terkenal hingga tulisan mendalam para pakar kuliner, era ini menjadi landasan bagi berkembangnya tradisi kuliner yang beragam dan berpengaruh.
1.Bartolomeo Scappi
Bartolomeo Scappi, seorang koki Italia terkenal di era Renaisans, terkenal karena keahlian kulinernya dan buku masaknya yang berpengaruh. Karya agungnya, 'Opera dell'arte del cucinare' (The Art of Cooking), diterbitkan pada tahun 1570, memamerkan beragam resep dan teknik kuliner yang mencerminkan kemewahan pengalaman bersantap Renaisans. Karya Scappi tidak hanya memamerkan keragaman masakan Italia tetapi juga memberikan wawasan berharga mengenai preferensi gastronomi pada periode modern awal.
2.Hannah Woolley
Hannah Woolley, seorang penulis dan juru masak Inggris berpengaruh pada abad ke-17, dikenal luas karena karya-karyanya yang penting tentang masakan tradisional Inggris dan manajemen rumah tangga. Buku-bukunya, termasuk 'The Queen-like Closet' dan 'The Gentlewoman's Companion', menawarkan nasihat praktis mengenai teknik kuliner, perencanaan menu, dan seni mengadakan pesta yang rumit. Kontribusi Woolley pada literatur kuliner memberikan panduan yang sangat berharga bagi rumah tangga dan calon juru masak selama periode awal modern.
3. Francois Pierre La Varenne
François Pierre La Varenne, seorang koki Perancis perintis abad ke-17, merevolusi lanskap kuliner dengan buku masaknya yang berpengaruh, 'Le Cuisinier françois' (The French Cook). Penekanan La Varenne pada kesederhanaan dan ketepatan dalam teknik memasak menandai perubahan signifikan dari hidangan rumit dan banyak bumbu di era abad pertengahan. Pendekatan inovatifnya terhadap seni kuliner meletakkan dasar bagi pengembangan masakan klasik Perancis, mempengaruhi generasi koki dan membentuk warisan kuliner Perancis.
4.Marta Washington
Martha Washington, Ibu Negara Amerika Serikat yang terhormat, juga merupakan tokoh kuliner terkemuka di awal periode modern. Buku masaknya yang berpengaruh, 'Booke of Cookery', memberikan gambaran sekilas tentang tradisi kuliner Amerika kolonial, menampilkan resep masakan tradisional dan makanan lezat pada zaman tersebut. Keahlian kuliner Washington dan komitmennya untuk melestarikan warisan kuliner kolonial telah meninggalkan dampak jangka panjang pada evolusi masakan Amerika.
5.Antonio Latini
Antonio Latini, seorang koki Italia ulung pada akhir abad ke-17, mendapat pujian atas buku masaknya yang komprehensif, 'Lo scalco alla moderna' (The Modern Steward). Karya kuliner Latini mencakup berbagai resep, teknik kuliner, dan wawasan tentang adat istiadat kuliner pada periode Barok. Dokumentasinya yang cermat mengenai tradisi dan inovasi kuliner Italia memberikan kontribusi yang signifikan terhadap warisan kuliner Italia.
Menjelajahi Masakan Modern Awal
Periode awal modern menyaksikan pertemuan pengaruh kuliner yang dinamis, yang mengarah pada munculnya tradisi kuliner yang beragam dan khas. Dengan kontribusi para chef dan penulis kuliner ternama, era ini menyaksikan penyempurnaan dan dokumentasi teknik kuliner, penyebaran resep inovatif, dan perkembangan literatur kuliner yang membentuk lanskap gastronomi selama berabad-abad yang akan datang.
Dari jamuan makan mewah hingga evolusi hidangan klasik, periode modern awal menandai fase penting dalam evolusi masakan global. Warisan para chef dan penulis kuliner terkenal terus menginspirasi dan menginformasikan praktik kuliner modern, yang menjadi bukti dampak abadi dari kontribusi mereka.