Masakan Thailand terkenal dengan citarasanya yang berani, kombinasi rempah-rempah yang kompleks, dan bahan-bahan segar, dan tradisinya dapat ditelusuri kembali selama ribuan tahun.
Dengan mempelajari metode dan bahan masakan Thailand kuno, kita dapat memperoleh pemahaman lebih dalam tentang kekayaan sejarah dan makna budaya masakan Thailand.
Metode Memasak Thailand Kuno
Metode memasak kuno Thailand mencerminkan kecerdikan dan kecerdikan masyarakat Thailand. Metodenya telah diturunkan dari generasi ke generasi, menjaga keaslian dan keunikan masakan Thailand.
Memanggang dan Memanggang
Memanggang dan memanggang adalah metode memasak penting dalam masakan Thailand kuno. Daging, makanan laut, dan sayuran dimasak di atas api terbuka, memberikan rasa berasap yang khas pada masakan. Teknik ini tetap lazim dalam masakan Thailand modern, terutama pada masakan seperti gai yang (ayam panggang) dan moo ping (tusuk sate babi panggang).
Mengukus
Mengukus adalah metode memasak kuno Thailand lainnya yang terus digunakan secara luas. Proses memasak yang lembut menjaga rasa alami dan nutrisi bahan-bahannya. Hidangan kukus yang populer dalam masakan Thailand termasuk hor mok (puding kari ikan kukus) dan khanom jeen (mie beras yang difermentasi).
Menggoreng
Menggoreng, ditandai dengan memasak cepat dengan api besar, adalah teknik yang dikembangkan di dapur kuno Thailand. Metode ini memungkinkan bahan-bahan mempertahankan warna dan teksturnya yang cerah sekaligus memadukan rasa secara harmonis. Pad Thai , hidangan mie Thailand yang terkenal, adalah contoh klasik masakan tumis.
Bahan-bahan Thailand yang Bersejarah
Bahan-bahan yang digunakan dalam masakan Thailand kuno merupakan perpaduan produk asli dan pengaruh dari daerah sekitarnya, sehingga menghasilkan lanskap kuliner yang beragam dan semarak.
Beras
Nasi adalah makanan pokok masakan Thailand dan telah dibudidayakan di wilayah ini selama lebih dari 5.000 tahun. Signifikansinya terlihat dari banyaknya hidangan berbahan dasar nasi seperti khao pad (nasi goreng) dan khao man gai (nasi ayam).
Herbal dan Rempah Thailand
Bumbu dan rempah Thailand memainkan peran penting dalam memberi rasa pada masakan. Bahan-bahan umum seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk purut menambah kedalaman dan aroma pada kari, sup, dan tumisan Thailand.
Kelapa
Kelapa dan turunannya, termasuk santan dan kelapa parut, merupakan bagian integral dari banyak masakan Thailand, memberikan kekayaan dan kelembutan. Penggunaan kelapa menonjol dalam makanan penutup seperti ka nom tom (bola kelapa) dan hidangan gurih seperti kaeng kari (kari kuning).
Makanan Laut dan Produk Segar
Dengan garis pantai yang membentang lebih dari 2.000 mil, makanan laut telah menjadi bagian mendasar dari masakan Thailand kuno. Ikan segar, udang, dan cumi disajikan dalam hidangan seperti tom yum goong (sup udang pedas) dan pla kapong neung manao (ikan kukus dengan jeruk nipis).
Sejarah Masakan Thailand
Akar masakan Thailand dapat ditelusuri kembali ke kerajaan kuno Sukhothai, tempat tradisi kuliner mulai terbentuk. Pengaruh selanjutnya dari negara-negara tetangga, termasuk Cina dan India, berkontribusi terhadap beragamnya rasa dan teknik kuliner yang ditemukan dalam masakan Thailand.
Sejarah masakan Thailand juga sangat terkait dengan praktik budaya dan agama di negara tersebut. Prinsip-prinsip Buddhis, seperti vegetarianisme dan konsumsi yang penuh kesadaran, telah meninggalkan dampak besar pada perkembangan gastronomi Thailand.
Pengaruh Kuliner
Selama berabad-abad, masakan Thailand telah menyerap pengaruh kuliner dari berbagai daerah dan budaya. Rempah-rempah India, teknik memasak Tiongkok, dan penggunaan bahan-bahan tropis semuanya berkontribusi pada evolusi masakan Thailand.
Variasi Regional
Geografi Thailand yang beragam telah memunculkan variasi masakan regional, dan masing-masing daerah memiliki hidangan dan rasa yang unik. Masakan Thailand bagian utara, misalnya, terkenal dengan penggunaan bumbu dan rempah-rempah, sedangkan masakan Thailand bagian selatan menampilkan perpaduan rasa yang dipengaruhi oleh lokasi maritimnya.
Inovasi Modern
Selain menghormati tradisi kuno, masakan Thailand modern juga mengadopsi inovasi. Koki dan juru masak rumahan terus bereksperimen dengan kombinasi rasa dan teknik presentasi baru, yang semakin memperkaya lanskap kuliner.
Dengan menjelajahi metode dan bahan masakan Thailand kuno, kita dapat mengapresiasi warisan abadi masakan Thailand – sebuah bukti kecerdikan, kreativitas, dan kekayaan warisan masyarakat Thailand.